石灰水蒸蛋，更嫩，更滑，而且有一定补钙的效果，但是吃多了容易结石，就是碳酸钙，碳酸钙你懂的吧？”

原来如此。

唐晓月虽然不是学理科的，但碳酸钙是什么东西还是知道的。

那是钙与碳酸根离子的结合体，是一种十分难以溶解的沉淀，真要是积累在身体里，就会成为结石。

方羽也不多说。

石灰水蒸蛋，需要用澄清的石灰水，不能连渣子一起，不然就没法吃。

所以这会他也不着急弄蒸蛋，而是开始做另外一道菜，小鸡炖蘑菇。

姑且就说是小鸡吧，这新长成的公鸡，柔嫩，差不多就是所谓的小鸡。

这样的鸡肉，加上开春后山洞里长出来的新鲜鸡枞菌，猴头菇，花菇，一大锅炖上，香喷喷的，闻着就流口水。

光这样还不够。

小鸡蘑菇炖上之后，剩下近二十个头蛋，方羽另外开火清水煮熟，然后剥去蛋壳。

最后这些煮熟剥壳后滑嫩嫩圆滚滚，蛋清呈现出淡淡透明青色的头蛋，全都下到小鸡蘑菇里，一起炖，一起煨。

搞定，回过头来，石灰水基本上澄清好了。

澄清的石灰水跟蛋液混合，加入少许盐，搅拌，上蒸笼，大火蒸。

没多久便有诱人的清香飘逸出来，等到十分钟后盖子一开……

“天哪，居然一点气孔都没有，看上去好滑好嫩，跟豆腐脑一样呢！”

“颜色也很漂亮，比一般鸡蛋羹的黄色要鲜亮许多，看来今天有口福了！”

“头蛋是不一样，闻着一点腥味都没有！”

“看来今天是来对了，话说回来，咱家养的那些鸡，貌似也快了吧？”

“应该快了，那是去年十一月中旬出的，用不了多久，咱们家也有吃不完的鸡蛋。”

“……”