“放心吧肯定咸不了，盐少了腌火腿容易坏，挂之前之前还得再洗一遍重新抹盐巴呢。”

腌火腿需得多放些盐巴跟花椒，腌上整整一个月才能挂到屋檐底下风干，中间还要拿石头压上好几日才能晾晒。这样腌出来的火腿才有味儿，明年这个时候就能切着吃了。

镇上有卖现成的火腿的，只不过卖的极贵，价钱是鲜肉的六七倍不止，因此他们农家人年年都会自己腌，说不准将来还能拿去卖。

腌火腿的活交给顾启明，林星开始做心心念念好几日的腊肉腊肠。

洗干净的猪大肠直接挂在竹竿上，是用来灌香肠的。

“腊肠多放些干辣椒，做个辣口的，好吃。”

“辣椒都碾好了，一会儿直接倒肉里头就成，晾肉也做几个辣的，一会你往青酱里头添些辣椒面，晚上就能挂上晾了。”

风干肉跟腊肉不同，腊肉熏完放得越久越好吃，最少也得一个月。

而晒肉只要风干水分了就能吃，风味比腊肉要逊色不少，但家里肉多的都会这么做一些出来，什么时候想吃了取下来一块儿，不然肉就这么放底下容易坏。

灌好的香肠系上绳子，一截一截缠好，就能开始熏腊肠了。

五花肉、肋排、猪下水……家里今年什么都准备了，压根不愁没东西吃。

艾草点上，橘子皮加进去，烟火瞬间升起来了。

满满挂了两竹竿肉出来，就这么一直熏着就成，烟呛的人难受，大黄二黄蹲在一旁取暖，也不怕熏着自个儿。

顾启明把火腿腌好，俩人一道把肉抬进仓库里，拿盖子盖上。

顾启明不禁有些惋惜，火腿光腌都得腌上一个多月，今年肯定是吃不上了。