将来自己在海岛上可是要酿造自己的葡萄酒，他可没有rayond那么多的时间来钻研，反正工艺也学得差不多了，到时候按着记忆中的口感来发酵应该问题不大。

不过他也知道将来肯定不会那么轻松，因为这老世界工艺酿造的葡萄酒品质跟葡萄的年份关系太大了，将来自己种出来的葡萄还不定是啥样的呢。

“现在不直接灌到我们订制的那些橡木桶中么？”刘云轩跟着将混合好的葡萄汁过滤灌装到新的橡木桶中后好奇的问道。

当初为了这些铭牌也是费了不少的脑细胞呢，可那些打着铭牌的小桶还是放在一边没有使用。

“最少还要经过三次的换桶，才会最后封存到小桶中。”rayond笑着解释道，“虽然这次已经调制完毕，不过酒液中还是有很多的杂质，需要时间来沉淀。”

其实这一次次的过滤沉淀，也是红酒的一个催熟过程。因为每次灌装的都是新橡木桶，这些新橡木桶可是贮存美酒的上佳容器。

“对了，安迪。这些酒我打算分成不同的批次上市。看看不同的熟制时间下，口感会不会更好一些。”rayond又接着说道。

一切都在摸索中，虽然他有着以前的一些经验，可是那也是以前的。今年的这些葡萄带给他希望的同时也给他带来了一些小烦恼。

因为这些葡萄树被刘云轩浇灌过空间水，结出的葡萄与原先相比也是有了一些不同。所以rayond在时间的把控上也就没有了那么多的依据。

“ray，早就跟你说过。这边的事情全部归你处理，我们唯一的目标就是酿造出口感最好的红酒来。时间上早一些、晚一些的无所谓。”刘云轩拍了拍他的肩膀笑着说道。“这次也算是我们积累经验的过程，将来能否在这上边有更好的发展，可全看这一次了。”

“反正那些新世界工艺酿造的红酒完全赶得上你的红酒评定会，你也不用给自己太大的压力。”

越是在乎，有的时候往往给自己的压力就越大。有压力是好事，有压力就有动力，可是压力太大，也容易把人压垮。

rayond最近也算是大起大落了，开始的时候知道自己的眼疾，为了酿酒都差点不去接受治疗；上次过来又表现出了对这次酿酒的狂热，这次过来他又表现得这么郑重。刘云轩可不想他的神经绷得太紧。

“你说的这些我都懂，可我每天想着的就是这些酒将来的品质将会有如何的表现。”rayond苦笑着说道。

有些事情说都会说，也能够理解得清清楚楚。可是真正的放到自己身上的时候，就不是那么好搞定的了。

知难行易啊。他也知道自己最近的状态有些不老对头的，因为这每天他都要来酒窖中看个几遍才会放心。