“这是做得外国菜式吧？”孔一山有些拿不准，问到高经理，高经理挑起大拇指道：“果然是做牛肉的老师傅，一尝便知。这是我们新大厨刚推出的菜色，红色是用韩国烤肉酱汁做得烤牛肉饼，黄色的则是采用美式炸土豆牛肉饼的做法，只不过我们添加了一味秘方让它口感更好。”孔一山看见高经理有意无意盯着桌上的一罐百事可乐，心下一动道：“那秘方不会是可乐吧？”高经理挑起大拇指笑道，“佩服，正是用的可乐，这道菜就叫开心可乐。”
第一道菜就透出大厨的奇思妙想，也顿时把孔一山的胃口给吊了起来，做菜其实就是一门艺术，很多时候并不靠精确的分量取胜，更多时候要依靠厨师的直觉和判断，身为老字号当家人，孔一山不是没想过给为自家菜色搞创新，但阻力很大。相比之下同样作为清真老字号的星月楼居然能吸收韩美等国菜色加以变化，无论菜品如何，光这份魄力就很不简单。
第二道菜一端上来孔一山就深深吸了口气，只见一个大海碗里盛着雪白的牛肉汤，汤面上浮着一层厚厚的油脂，保住汤的热气不散，扑鼻而来的牛肉香味让人馋涎欲滴。汤盆旁还放着一大盘被切得整整齐齐的面饼，令人奇怪的是小饼外熟里生，就像没烤好一样。孔一山一眼看出这才是北方最正宗的牛肉菜色，清真招牌菜一——九都的牛肉汤泡馍。
牛肉汤泡馍是北方名菜，九都的牛肉汤泡馍更是其中佼佼者。这道菜要求至少要用十年以上从不熄火的牛骨汤打底，用牛油封住热汤，将未完全烤熟的面饼，配菜、牛肉一起丢进汤里，利用汤的热量把菜烫熟。这道菜面饼不泡不散，充分吸收汤的鲜美味道，热乎乎的吃下去，是冬日里绝佳的享受。这种做法在北方各省都很流行，只是九都的做法里，用的是从锅一样大的面饼上切下来的，所以孔一山一闻就知道了。
孔一山年轻时为掌握牛肉烹制手艺也曾遍访国内厨师名家，刚才牛肉汤的香味正是他当初在九都学习过的长河回民区里马家招牌牛肉汤闻过的，非常亲切。这家店的牛肉汤底三十年没熄过火，完全用牛大骨熬制，汤色雪白，口味微甜。只要再加一把粗盐和红辣椒，就能变成另一种味道，当地人一大早就起来排队购买。当初孔一山为此琢磨了很久马家牛肉汤的奥秘，对这种牛肉汤的香气自然不陌生。
孔一山丢了几块馍在汤里，尝了几筷子，感觉舌尖上的味道完全和十几年前一样，不由对那位素未谋面的大厨身份有了猜测。“高经理你面子不小，九都马家牛肉馆的历史比我们孔家还长，能请到马家传人给你们掌勺，看来星月楼一定会蒸蒸日上。”
高经理摇头道：“孔师傅你弄错了，这位大厨的确跟马家学过做牛肉汤，但她并不是马家人，你再尝尝接下来的菜就明白了。”
第四百八十章 神户和牛
但看到接下来端上来的几道菜肴后，孔一山的好心情就彻底消失了。摆在他面前的是两道菜，一道是在精巧的青花瓷盘中摆着的寥寥几片新鲜生牛肉，不同于他以前见过的任何一个品种的牛肉，这种牛肉表面的脂肪纹路构成了美丽的大理石花纹，高经理介绍这是日式料理中的牛肉刺身，直接切好食用，无需别的处理方式。
这并不太让孔一山吃惊，他关心的是另一道菜，同样也是青瓷盘里码放的整整齐齐的牛肉片，配以时蔬等配菜，围着一个正沸腾的铜锅，里面翻滚着牛油、辣椒、花椒等多种配料组成的红彤彤的火锅浓汤，空气中弥漫着火辣辣了的香味，他闭着眼晴都能闻出，这是他们孔家标志性“孔肥牛火锅”的底料味道味，就连一些秘密的配料味道都分毫不差。
其实对于肥牛，不少食客都有误解，以为指的是肥硕的肉牛，这个词来自英文beef hot ot的直译，实际上指的是放在热锅里食用牛肉，国内肥牛一词特指经过排酸处理后切成薄片放在火锅内涮食的牛肉部位。
孔一山的父亲当初是在山城的西餐厅里打工是了解到外国人这种这种牛肉火锅的做法，他推陈出新，结合山城特有的麻辣火锅特点，自创了孔氏肥牛火锅。孔一山先沉住气平尝了牛肉刺身，果然入口即化，毫无腥味。他又在火锅里烫了一片牛肉后放入口中后，仔细咀嚼过后再也按耐不住，重重的往桌上一拍道：“孔思羽，你这个不孝女，你要吃里扒外背叛家门吗？”
其实刚才他从那位没露面的大厨处理牛肉的手法上，就看出他是浸淫多年的高手，只从开头的西餐做法和之后正宗牛肉汤的烹制就看得出他基本功相当扎实。厨师这一行是不是行家，一出手就知道。加上眼前这两盘牛肉的刀工和火锅底料的配制，处处都露出孔家家传手艺，这没有十几年训练是绝对做不出来的。这份功力连他自己的儿子都未必能做到，那只有一个可能，就是孔思羽这个忤逆女儿投靠星月楼来对付自己。
随着他的怒喝，只见孔思羽扭扭捏捏一身厨师打扮和她的形影不离的密友俞歌一起走了出来。但出乎他意料的是她们都躲在一名休闲打扮，其貌不扬的年轻人男子身后。只是看他一出场，满屋子的人包括星月楼里那位高经理都对他恭敬鞠躬。看到这一幕，孔一山多少明白今天这桌全牛宴恐怕是道鸿门宴，眼前男子就是女儿对付自己的武器，恐怕是大boss出面了。
男子很随意坐在他面前，微笑着自我介绍：“孔师傅是吧，很抱歉用这个方法请你过来，这几年你女儿作为我的高级行政助理，把我照顾的很不错，所以我只好用这个办法让你们父女好好坐下来谈谈。我自我介绍一下本人姓杨，是中星国际的总裁，这是我的名片。”