冬日暖阳的光照之下，肉色越变越深，晶莹的油脂慢慢滴落。等需要用到的时候割上一块，或炒或炖、或蒸或炸，滋味那叫一个美。

别看这腊肉样子不怎么样，据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人就曾用上等的腊肉招待过他。

而这腊肉的分布相当广，湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西等等地区都以此为当地的特产，绝对是拥有悠久历史的美味。

加工制作腊肉的传统习惯不但拥有相当久远的历史，而且非常的普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户都会杀猪宰羊。

除去留够过年用的鲜肉之外，剩下的都会乘着新鲜用食盐，再配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。

快则一两日，慢则小半个月，等肉入味之后，用棕叶搓成的绳索串挂起来，滴干料水，再按不同地区的饮食习惯进行加工制作。

最常见的手法就是晒，没什么技术含量，只需要放到通风向阳的位置晒上一段时间，就成功了。

而有的地方则会选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干。

又或者挂在烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上方，利用烟火慢慢熏干。

即便城里人没有这个条件，可到了时候却依旧要在那市场上挑那上好的白条肉，根据个人的口味或肥或瘦的买上一些。

然后回家用各自的“秘方”如法腌制，或熏或晒的弄上几块腊肉。有些讲究或者有路子的，也会托乡下亲友带上几块，品品腊月里的味道。

自从打老家来金陵之后，秦晓伟一家每年过年的时候也总是会晒一点腊肉，只不过，由于没了农家土灶的便利，少了点熏腊肉的独特香味。

而来到大王村之后，由于换了新环境，再加上农业公司那边很是忙活了一段时间，这腊肉的事儿居然被秦家几口不约而同的给忘了。

等秦晓伟这回买到了四指半膘的土猪肉回来之后，要不是因为有狍子肉做主打，这猪肉用不了，他也不见得能想得起来。

“那啥，伟伟，给我整点吃的吧，中午这酒喝得现在肚子又饿了。”嗅着空气中溢散出的香气，老脸有些微红的秦卫国说道。

看着厨房里正在小煤炉上弄着东西的母亲，秦晓伟笑道：“嘿嘿……中午叫您少喝点少喝点，可您非不听。想吃东西可别找我，找我妈去吧。”