心巧决定，做一道麻辣鲜香沸腾鱼。

沸腾鱼的做法，配菜不算复杂，也不用非要泡椒和酸菜。

但是，要求的却更高，首先是刀工，就比酸菜鱼的刀工，要求要高的多。

一般的厨艺，做酸菜鱼的话，还能够勉强应付，必定酸菜鱼乃是一道家常菜。

但是沸腾鱼的片鱼，就会难到很多人。

厚了不行，一会想要做到爽滑，火候到位话，厚了绝对不行。

必须要将鱼身，片成02毫米才行，而且为了好看，还要片成连刀双飞片。

心巧前世作为一个吃货，倒是也做过几次，说实话，做了很多次的，也只能三次才成功一次。

不过，还是那句话，万事最怕认真了。

此时的心巧，将一颗心，全部放在了这手中的鱼身上。

一片片的鱼片，被她片的厚薄均匀，不厚不薄。

透明的鱼片，两片连在一起，就像是展翅的蝴蝶一般。

很快，一条三四斤的大草鱼，就被心巧给片完。

然后装入碗中加入了精盐，鸡蛋白及少许水豆粉腌制了起来。

精盐和鸡蛋、水豆粉这些，心巧本来并没有准备，但是拥有这淘宝系统的她，当然不会为难。

一边不停的片鱼，一边不断的掏出各种这些来，还包括料酒、味精等调料。

当然，还有最重要的干辣椒和花椒，没有这些东西，沸腾鱼就不是沸腾鱼了。

这些东西，就像是变戏法一般，从心巧买来的菜中拿了出来。

幸好心巧，刚刚在菜市场，还买了莴笋尖蒜苗和黄豆芽等，此时她就用这些菜做掩盖，然后里面拿出来。

才没有被其他人发现她能够，无端端的变出这些东西来。

将这些配菜洗干净，凉干。油条大叔已经将油锅洗了出来。

然后心巧将鱼头和鱼身主刺放入清水煮沸，再用小火熬制成了鱼汤待用。

只有一口锅，心巧不得不把鱼汤舀起，洗干净之后，锅才又放在了旺火上。

此时，再倒入适量的油。