和完面团后，稍微静置面团一会。

开始制作澄粉第二个非常关键的步骤——洗面。

这是面粉转变为澄粉最为关键的一步。

这个洗面步骤听着有点像是洗脸，但是完全不是一个概念。

洗面洗面，其实就是词义的拆字意思，也就是清洗面团。

白小白取用了一个不锈钢面盆，把面团放入其中，然后加入清水。

清水不宜过多，能浸泡整个面团即可。

白小白双手戴上卫生的一次性手套，开始用手把水中的面团象洗衣服般，反复搓洗。

拉！扯！揉！捏！

白小白全神贯注，非常认真操作每一步。

面团被他XX（少林）龙抓手的揉捏下。不锈钢盆里的清水，开始一点一点变浑成浓浓的白色水。

将白色的面水倾倒进一个更大的不锈钢盆里，白小白继续加清水搓洗碗里面团，直到盆里的清水再次变浑的时候再次倒进大盆里。

如此重复洗面过程，直至盆里的面团成剩下一小团面团，无论如何加进清水洗不白了。

这一剩下的小团面团就是面粉中的面筋，是不需要的东西。

分离掉面筋的面粉就是制作海龙蒸饺王所用的澄粉。

当然现在澄粉在白面水中，属于悬浊液，需要进一步分离。