姜瑶瑶见这几条青鱼个头大肉厚，刺不多，灵气充足，决定做成瓦块鱼。崔姨的旧伤虽然恢复了，但灵气还没恢复到鼎盛时期，瓦块鱼对灵气的消耗少，能够保存更多灵气。

瓦块鱼的做法有清蒸红烧两种，味道皆宜，看个人喜好。考虑到崔姨从下河村赶路到太玄宗身心疲惫，胃口不太好，姜瑶瑶这次做的是红烧瓦块鱼，好红烧的瓦块鱼肉嫩多汁，最重要的是鲜美开胃。

瓦块鱼看似简单，但想要做的好吃就不容易了。从选料、刀工、到裹芡油炸，每一步都有讲究，姜瑶瑶将这几条青鱼杀好，选取鱼肉上精华的部分剁成块，剁的时候要均匀，鱼片的厚薄要差不多。

去皮的时候尤其要注意，青鱼的鱼皮上有戾脉，对神识的精细度要求高，崔月见她游刃有余，越发欢喜。

崔月见她做的高兴，也起了兴趣：“我来帮你调蛋。”

切好的鱼块裹上鸢尾鸡蛋液和芡粉，用油炸得两面焦黄，再用筷子一块块夹起来，还没完全做好，这炸鱼的香味就飘得到处都是。

姜瑶瑶拿出之前制作的豆瓣酱，这豆瓣酱刚酿几天，赤炎果都新鲜，但她实在等不及了，所以偷偷装了一小罐解解馋。

豆瓣酱被热油炒香和其他调味料加水漫过鱼块，在如意锅中咕噜咕噜冒泡，酱汁鲜红油亮，鱼肉金黄，外表酥脆，内里细嫩。

因为外形形似瓦块，所以被叫做瓦块鱼。

好香！崔月忍不住吞了吞口水，拿起筷子夹了一块，上下牙齿一咬，还能听到酥皮咔嚓的脆响，这鱼肉外壳竟然没有在红烧的过程中变软，还是很酥脆。