来到这个车间后，这些猪肉块全部被倒入了一口大锅内，接下来往锅内注入已经准备好的沸水，放入葱姜料酒，开始大火煮。

渐渐地，白色的浮沫出现，有员工拿着大勺子，不停地将这些浮沫撇去。

片刻后，浮沫差不多撇净了。

若是按照家常做红烧肉的做法，此时就该把红烧肉捞出来备用了。

但做罐头不一样。

只见火焰熊熊燃烧，继续炖煮肉块。

“这一环节，肉块要炖煮40-50分钟，一直煮到猪肉彻底熟透，肉皮发软并带有粘性时为止。”段延亮在苏长青的身边介绍道。

“嗯。”

苏长青微微点头：“先煮着吧，咱们去其他车间看看。”

“好！”段延亮点点头，随着苏长青走出这个小车间，赖清德也连忙跟上。

很快，三人来到另外一个小车间。

这个车间里，既有生产部的员工，也有两名新招来的技术部员工，他们正在配置两种液体。

一种是焦糖上色液，对应到家庭做法里，就是炒糖色的步骤，起到一个给红烧肉上色、增味的作用。

“咱们以前的焦糖上色液，是没有焦糖的，只是叫上色液。是用红曲米粉、老抽和清水按照一定比例兑成的溶液，将其加热并充分搅拌后使用。这种做法的上色效果倒是很好，但味道一般。”

段延亮介绍道：“目前，咱们的焦糖上色液采用了苏总你制作糖色的办法，先用香料熬制葱油，用葱油将饴糖融化，然后加入黄酒和热水，这样做出来的红烧肉，上色效果会稍微差一点，但是味道会更好。”

“嗯。”