后院赵方除了摘菜就很少去了，家里养猪都是按他的方法来的，后院建了大大小小四五个猪窝，都是严格按赵方设计走的，下水道、粪池这两个赵方最关注的问题被解决的很好，猪窝每天都要冲洗一遍，夏天一天三遍，冲洗的水经过加粗的下水道流进赵方在外挖的大粪池里，粪池是用青砖围起来的，赵方还调制了山寨水泥把缝隙堵的死死的，毕竟这个如果渗出去受苦的还是他，平日里粪池就用木板盖着，每隔一定的距离都会有一个空洞，经过旁边的时候很臭，好在赵方是在他家右侧挖的粪池，旁边就是山坡，经过的人很少。放在粪池里腐熟的粪肥一个月清理一次，用来上田是极好的纯天然肥料。

猪窝里的猪在赵方的计划下增加了不少，三头母猪一头公猪，母猪每半年生一次，都是在三十头小猪左右，有了许木青的帮助，赵方仔细的研究了猪饲料的配方，杂粮为主青草为辅，把猪的出栏提高到半年一次，用粮食喂出的猪卖相极好，里面肥肉多，附近的屠户都是早早的到他家定几只，也不愁销路，每次猪出栏利润都在几两银子左右，村民看的都很眼红，有几个心思活络的提着东西到赵方家请教，本来雄心勃勃的打算，一听说赵方是用粮食来喂猪都退缩了，在他们心里粮食就是用来吃的，拿来养猪是很大的浪费，所以，赵方家虽然猪养的红火，赚了不少钱，看的周围人眼红，但是愣是没带动周围的人跟着一起养，不得不说赵方很遗憾，古代粮食便宜，猪肉价钱很贵，还很稳定，只要能养活就是稳赚不赔的买卖，比种田好多了，也算是个发家致富的好方法了，偏偏就是没人跟着做。

第三十三 章

看天色还早，赵方又看了看昨晚赵东送的肉，想了几个稍微费时一点小菜来当早晨。

首先，把肉里的几块骨头剔出来，不算大，刚好够炖一锅汤的，斩断的骨头焯过水，加入冷水、盐、黄酒、五香粉、葱、姜、蒜、芝麻油和赵方自己配制的香料包，大火烧开后炖一个小时，然后加上泡发的蘑菇、木耳、笋干之类的干货，半个小时后滴些芝麻油就能出锅了。

把肉炖在砂锅里，赵方开始和面，在余氏的指导下，赵方关于做面食的手艺也有了很大的进步，至少能擀出面条了。

和好的面抹上油，放在一边醒着，然后把一小块五花肉切碎，加上姜蒜末调料腌制，再拌上葱花，少少的辣椒酱，也放在一边腌制。

把东西都准备好了，赵方才开始磨豆浆，几人都不是很爱喝豆浆，磨起来也不费功夫，一会就磨好了，煮好后的豆浆放在锅里温着，吃饭前喝上一碗。

赵方找出该用的青菜干货，整理清洗干净，把要用的肉都切成丝放上一些材料在大碗里腌制。

这时候余氏也忙完了，过来帮赵方烧锅，不用看火，赵方的速度快了很多。

小锅里坐上水，里面加些油，把切成一寸长、半寸宽的卷心菜碎端放入开水中煮两三分钟后捞起，沥水放在碗中，将酱油、芝麻油、辣椒酱、白糖、醋、精盐调入搅拌均匀，就是香辣微酸的凉拌卷心菜，很开胃的一道小菜。

切去头洗干净的小白菜同样也放入开水中焯烫十秒钟后捞起，沥干水分，切成六厘米长的段待用。

把醒好的面揪成小剂子，擀成面片，把调制好的肉馅包进去，有余氏这个高手在肉饼做出来也只是几分钟的事，然后把包好的肉饼刷上油，撒上几粒芝麻，放在锅里炕，等到饼变成金黄色就能出锅了，这种饼金黄油亮，外酥内软，咬下去能感觉到四溢的肉汁，非常的好处，是这里非常受欢迎的一道风味小吃，当然，在赵方家也非常受欢迎。

腌制好的肉放到五成热的油锅里，炒散后放进泡椒末，等炒到出色的时候，把用白糖、酱油、醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、肉汤、五香粉、水淀粉调成的鱼香汁倒入，急炒几下出锅，这道鱼香肉丝也是是道经典菜，虽然赵方做出来的肯定不是经典，但是也很得余氏的喜欢。

刷干净的锅倒入少许的油，趁着凉油的时候放入花椒，炒出花椒的香味后把花椒捞出，放入剁椒炒香，然后放入焯好的小白菜，调入盐出锅。

刚好旁边的锅里馒头和红薯也蒸好出锅，天色已然大亮了。