毕竟白天南先前投入锅内进行蒸煮的并非是吸水性极差的粳糯糯米，而是普通的籼米。

籼米吸水性比糯米高，容易在高温高压蒸煮被破坏结构，这种食材并不适合同酒曲结合，制作酒酿的话，整个流程堪称颠倒失败，非得重头再来不可。

这些疑惑稍微思索后就能够得出正确结论，所以丁黄醅才不愿意给出自己宝贵的解答的。

丁黄醅当然也清楚自己这名学生心里在盘算着些什么，不过即使是从事酿酒行业多年的丁黄醅本人，暂时也无法看透白天南真正想要实现的菜品，所以也无法轻易地给出一个简单明了的答案出来。

又过了几分钟时间。

项顶天轻车熟路地取出一个小碗，将过油洗净后的白菜叶放置在碗中，随后利用一个装着鸡汤的铜壶将汤汁缓缓倒入碗中，进行反复加热。

这一步骤，名为‘烫菜’。

是一种通过高温汤料对食材进行反复烫煮来加热食材的烹饪技巧。

项顶天在进行烫菜前，提前用了植物油对白菜进行了初步的加热，并且利用残留的油脂封锁住了白菜的原本风味，使得反复烫煮后的白菜不会过于生老。

“我完成了，诸位请品尝。”

项顶天放稳鸡汤已经消耗完毕的铜壶，随后缓缓抬头面向评委席宣布道说。

就在烫菜这一步骤结束过后，项顶天的整个烹饪也就告一段落了，而接下来将要，进入的，则是盛菜后交由评审们进行评审的最终阶段。

历时两个小时左右，项顶天才勉强完成了这道‘开水白菜’的整个制作。

一般而言，制作一道开水白菜，其高汤需要经过五六个小时文火炖煮才行，而项顶天却仅仅只是用了一个多小时，就完成了底汤的制作。

这样得到的汤底真的能够顺利征服评审席上的众位评委们的胃口么？

就在项顶天端着五个小碗缓缓走向评审席的路中，全场所有人又都屏息凝神地肆意遐想了起来。