茌好快速在锅里面加入桂皮、清水，然后盖上盖子。

陈婆子听见她盖盖子的声音，便问：“小姐，需要把火减小一些吗？”

茌好摇了摇头，“不用了，就这样。”

原本应该用旺火上烧开，再转小火煨至酥烂，食用时，拣去桂皮、葱、姜，撇去浮油摆盘就可以了。

只是现在炉子还没有点燃，不好换锅，便维持着中火的状态，等烧开了应该差不多了。

“另外再给我起一个锅。”茌好吩咐道。

“是。”

陈婆子麻溜地抽了一根柴放在边上锅下，然后又在两边都塞了柴火进去。

“里脊肉洗好了没有？”茌好问。

“已经好了。”草枝说，“小姐需要用的东西都已经准备妥当。”

茌好扫了一眼。

需要用到的水淀粉已经搅拌好了，葱也切成了细丝，各个调料也摆在了伸手可拿的位置。

她满意地点头。

刀在手掌心转了一个圈，左手拖过一块里脊肉，先把肉切成了稍厚的薄片，然后拢作一堆，刀影闪烁，飞快的，便成了细丝。

“清水。”

“黄酒。”

“盐。”

茌好说一样，草枝便把相应的碟子推至茌好右手伸手即可拿的位置。

啪啪地将调料和肉搅拌均匀，再用水淀粉上浆。

这时，锅也已经干了。

“中火。”

茌好放入猪油。