在她看来最好吃的莫过于红烧牛肉了，可惜只有一个时辰的时间，如果还能给她更多的时间，炖牛腩会更加美味一些。

另外两个选手也一直在盯着叶清，前头看见她做的菜跟点心大受欢迎。

所以188号顺福酒楼派出来的人就特意多盯了一会儿叶清，可见到她把牛肉扔到冰块上之后，同样是摸不准叶清的做法。

253号是两兄弟，他们此时看着牛肉头都大了，因为他们没有做过牛肉这道菜。

特别是司马幼达连牛肉都没吃过，他也不知道该如何下手。

所以他目光就在其他几位选手那儿四处乱看，当看见叶清把牛肉扔到冰块上之后，他用手捅了下他大哥司马伯达。

“大哥，你看那个叶清她是要做什么菜？为什么把牛肉放进青铜冰鉴里头？”

司马伯达摇了摇头道：“我也不清楚，不过我们不能学她的做法。

我看那顺福酒楼处理牛肉的样子，倒是可以参考一下，好在我以前吃过一次炖牛肉。

我想这一次我们就做炖牛肉吧，就跟炖羊肉一样的做法应该就可以了。”

“大哥，这样做行吗？”

司马伯达虽然不是很确定，但也没其他方法，于是点头道：“应该可以，都是吃草长大的牲畜，做法应该没太大的差别。”

“那就听大哥的。”司马幼达又看了一眼叶清，见她又去那牛肉案板上挑了一大块的牛肉过来。

但她却并没有再扔进青铜冰鉴里头，于是他打算一会儿再观察一下叶清。

叶清之所以前面会把那块雪花牛肉扔进青铜冰鉴里头，这是在给牛肉进行排酸。

刚宰杀的牛肉会产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。

特别是对高等级有营养的优质牛肉来说，牛肉用冰冻进行排酸之后，在肉质上更柔软有弹性，肉质也更加细腻。

这些知识，古人还不清楚，自然看不出什么门道。

叶清把又拿过来的那一大块牛肉洗干净，全部剁成大块之后，稍微焯水，然后就用她带来的卤汤加水放到大锅里炖起来。

接着她就开始和面，在面粉里加一点盐和成一团之后，然后擀成面饼，两面抹油，再扣在容器下。

做完这些，她就清洗了一会要用的各种配料，然后烧开一锅水开始蒸土豆。

人生在世，吃喝玩乐，在有能力的情况下，估计大多数人都希望如此。

吃喝排在前头，吃最好的食物，享受最好的美食，是一个能够温饱有余的人首先想到的追求。

如果吃喝都不能满足，谈何后面的玩乐呢？

不大一会儿，天雪居的伙计就给叶清送过来两个黑色的大烤盘。

这烤盘应该是专门订做的，漆黑油亮而且薄厚适中，并且看起来很是耐用。

九把刀老爷子又站起来敲了敲锣鼓，比赛开始了。

并且他宣布了比赛规则。

这一轮比赛，虽然是用牛肉做一道菜决一胜负。

但是也可以多做几道菜，只要都是用牛肉为主要食材在一个时辰之内完成就可以。

本来叶清不想浪费太多时间，只想最快完成比赛。

可她忽然想到自己用后世人的口味来烹饪出这一道雪花牛排，不一定就能获得古人的喜爱。

所以她决定做一道牛肉三吃。

煎煮烤，发挥出这一块两斤重牛肉所能做出的美味极致。

想到这儿，叶清又问伙计要来两套红泥小火炉跟锅仔。

看到这种跟后世铜火锅差不多的小火炉，还挺有亲切感的。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无!

虽然现在是夏日，但吃涮牛肉从来就不是下雪天的专利。

如果能光着膀子大口吃涮牛肉，再喝着冰镇的酒，也是很畅快的事情。

牛肉三吃，其中一道菜自然就是涮牛肉了！

叶清首先做的第一件事，就是把那放在大榕树底下的青铜冰鉴给搬了过来。

重达两百多斤的青铜冰鉴被叶清轻轻松松就搬了过来，不由得吸引了很多人的目光。

“那胖丫头，她要做什么？”