不知道你想跟我谈的是什么生意，太大的生意我这入不敷出的可不敢做主跟你商量，不然我回家跟我婆娘不好交待。”

闻言，叶清先是一愣，然后看着郑屠夫一脸尴尬的神情立马就明白了，这人该不会以为自己要欠帐给叶瑛的客栈采买吧。

叶清淡淡笑了笑，侧着头低声问道：“我想问的是这集市上你们所有的肉摊一天能卖几头猪啊？平时这些猪头，猪肠子之类的若是卖不掉，你们应该都是带回家里头吃吧。”

郑屠户听叶清这意思似乎不是想跟他谈欠帐购买猪肉的事儿，脸色有些红的说道：“我们镇子大，一天得杀20多头猪，一大半都拉到市场上出售了，一小半都是富户人家或者大的酒楼自用。

至于你说的那些，我也不瞒你说，这些东西遇见那些吃不起肉的，又很想打牙祭的人，便宜一些我们也就卖掉了。

若是实在卖不出去，大半是各自带回家吃了，也有一些做了人情。”

叶清见郑屠户实在，也就直接了当的说道：“我们打算在镇上开一间卤菜铺子，每日需要十个猪头，二十对猪蹄，各五斤大小肠子。这单生意，不知道郑老板有没有兴趣接？”

叶清想，怪不得郑屠夫的摊子生意好。

主要还是他会做人，一点儿猪骨头，虽说值不了几个钱，但送给老顾客也能记个好。

叶清没有把猪头提起来，而是站在那想了想，她既然要做卤菜。

那么需要的食材就不能单一，而且份量也必须准备充足，主要还是要供货稳定。

卤菜的美味方便，还有制作快速，以及卤料汤制作的秘方在她看来就算是别的厨师吃过几次，估计也弄不出跟她制作的味道一样。

后世都还有卤味上的独门秘技呢，一些卤料店甚至可以靠着自家的秘方开上百年都经久不衰。

她出秘方跟做法，以及买下一间店铺，然后让叶瑛一家来经营，应该是目前最快又最稳当的生意。

这个镇上出售的卤肉那些她也看过，就是酱油红烧出来的一样，而且也没有其他品种跟花样了。