方渝伸手拿过厨师帽，仔细的将头发收入帽中，一边整理一边对崔主厨说：

“光拿着菜谱也说不明白，这样吧，我现场做一道金刚火方，大家品鉴一下，一切都明白了。”

各位德安居的大厨已经将方渝的菜谱传看了一遍，所有人看完以后都满怀疑虑，这些菜真的都能用非荤的食材制作吗？该不会做出来也和之前他们做的一样，只是略具其形，味道口感完全经不起入口品尝。

方渝明白的他们的想法，也不解释，一会把菜做完他们就明白美食的世界比他们想象的神奇的多。

钱铎铎和齐毅听方渝说要做“金刚火方”，立刻就从储藏间里拿出一个黑皮大冬瓜。两人从冬瓜顶上抽出一小块，然后合力抱起冬瓜往外倒金黄的液体。

诸位大厨看着新鲜，就上前询问，在方渝示意下，两人就说明了一番。

原来这个冬瓜之前已经被切了一个小洞，通过小洞将里面的瓤淘了个干净，然后往里面灌清油，加上盐搅匀了封口浸润。

等油倒干净，方渝切下一块较为平整的冬瓜，擦干油、削去皮，将冬瓜改刀成四四方方的一整块。接着他又在冬瓜方的内面切出了几个齿状的凹槽，用筷子将凹槽里的冬瓜肉捅出来。

冬瓜处理好了，方渝就从冰箱里拿出一些猴头菇，用刀切成差不多大小的小碎块，再将豆腐用刀背压成末和猴头菇混成馅料，填在冬瓜内面，借助齿状的凹槽黏在表面。

方渝给锅里倒上油，给冬瓜顶面刷上些酱油，然后放到油锅里煎到金黄上色取出。

另起油锅煸香八角大料，加老抽，料酒，盐，糊椒粉，素高汤烧开后倒入碗中，馅料朝上放入冬瓜，再上蒸笼蒸制。

蒸冬瓜的空档，方渝取了青菜胆焯水在盘子里摆成一圈，冬瓜蒸好后就馅料朝下放入盘中。方渝用刀在冬瓜表面划了个“九宫格”，大约切到三分之二处停刀，没有切透。

最后方渝在锅里又放了些老抽，盐，糊椒粉，红糖，红曲米水和素高汤，烧开后快速的用水淀粉勾了个芡，淋在冬瓜上。

方渝将制作好的“金刚火方”往崔文瀚和德安居的各位大厨面前一摆，自信的说道：

“诸位，不要客气，请随意品鉴吧。”

行者喵：好久没写业务文章了，感觉自己专业都丢了，只会写没油没盐的八股文

崔文瀚拿过筷子夹起一片耳片，小心的抖去上面的红油，认真的来回观看。

其他几位德安居的大厨对崔文瀚的举动感到十分奇怪，他们虽然不方便凑过去细看，但远远的看着那耳片普普通通没什么特别，也不知道崔文瀚为什么看得那么认真。

方渝嘴角露出了一丝微笑，这位崔主厨不愧是特级厨师，还是很识货的，这么快就发现了问题。

崔文瀚看了半天，最后才将耳片送入嘴里，一边咀嚼一边露出陶醉的笑容，一片薄薄的耳片他吃了足足五分钟。

吃完耳片他放下了筷子，转身对方渝伸出了大拇指：

“方老板，神乎其技，在下佩服。”

方渝依旧淡然一笑：“过奖了，您的眼力我也很佩服。”

“嗨，和方老板的厨艺相比不值一提。”崔文瀚连连摇手，“我也只是占了先入为主的便利，预先有了猜想才看出来的。”

崔文瀚和方渝两人的对话让其他大厨有些摸不着头脑，不过他们都知道答案一定在那盘红油耳片上。

负责炒锅的郑大厨抢先拿过一把筷子，夹了一片耳片，其他大厨也纷纷有样学样，各自夹了一片学着刚才崔文瀚的样子细细的看了起来。

粗一看这些耳片好像没什么问题，但抖去红油以后，他们就发现这耳片的色泽以及软骨的质地似乎有些不对头。送入口中咬了半截，心有成见后，细细咀嚼就会发现口感也有些怪异。

郑大厨最是干脆，索性将筷子一放，直接用手又拎起一片耳片，擦干上面的红油，试着将耳片的肉皮和软骨撕开。

这耳片骨肉一分离，各位大厨就看出端倪来，原来这耳片压根就不是真的猪耳朵，而是用冬菇和切丝的油豆皮、千张皮做的。

酒糟鼻看的脸色大变，一会红一会青，羞臊得恨不得找个地缝钻进去。

其他几位刚才看热闹的大厨心里都暗道好险。他们其实也瞧不起方渝这个小店的初级厨师，不过没有像酒糟鼻那样直接开口，只是冷眼旁观准备看方渝的笑话。

万万没想到人家手下的一个小伙计出手，就让和他们水平相差无几的酒糟鼻成了一个笑话。

他们心想自己和酒糟鼻易地而处，只怕也没本事发现耳片的问题。幸好崔主厨本领过人，看出了耳片的玄妙，不然今天德安居就要全军覆没，拜倒在这个初级厨师的脚下了。