“啊？”方渝没想到慕雪琪问自己的问题，居然和清风饭没关系，而是关于马豪的冷锅鱼。

“方大厨，您不要误会。”

慕雪琪看方渝听了她的问题，眉头微微皱起，赶紧解释：

“我的问题和这次对决没关系，只是直播间里的观众们很好奇，想让我问问。可惜刚才马大厨似乎不愿意回答这个问题。”

“哦，是这样啊。”方渝脑子一转，觉得这问题好像对自己也没什么妨碍的，就直接说道：

“没事，这个问题我可以回答。”

方渝看到工作人员打手势示意他继续制作下一批食物，微微点了点头，边说边做：

“马豪不愿意回答你们的原因我大概能猜到。其实他那么做也没什么特别的，不过是一些小常识而已。不过因为大多数人没注意，久而久之就变成了烹饪上的秘诀。”

“是什么常识？能给我们科普一下吗？”慕雪琪将手机镜头对准方渝。

“可以啊，刚才你不是说一般厨师们做鱼的时候，都是现杀现做，没错吧。”

“是啊，那有什么不对的吗？”慕雪琪好奇的问。

“当然不对，那其实只不过是为了满足大家喜欢新鲜的心理，顺便也省点事。其实鱼杀死后，并不合适立刻烹饪，最好等几个小时再做才是最好的。”

方渝的话让慕雪琪十分吃惊，忍不住问道：

“不会吧，鱼杀完了放几个小时那不就不新鲜了吗。”

“别急，我这么说可是有根据的。”

方渝看了一眼直播间里一排排的质疑，呵呵一笑说道：

“直播间里有没有学生物的?有就好。

你们应该知道一般生物被宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。

鱼刚死时就是处于僵硬阶段，虽然生命已经终止，但它体内的能量代谢还在进行，甚至体温还会增加几度。

在这个阶段，鱼肉里会自然生成少量的乳酸和磷酸，专门用于抑制腐败微生物的繁殖与生长。因此，这时候的鱼肉呈弱酸性，不仅肉质发硬，还不利于人体消化吸收。”

方渝迅速的左右开弓削了两个芒果，口中继续说道：

“如果不急着吃，将鱼肉在干净的地方放置几个小时，鱼肉就会进入自溶阶段。

这个时候，鱼肉里的蛋白水解酶就会开始发挥作用，把一部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。我们味觉能感受到的鲜味，有很大一部分都来自于氨基酸，所以这个时候的鱼肉会更加好吃，带有特殊的鲜味和甜味。

至于新不新鲜，只要不进入腐败变质阶段的鱼肉，理论上都不算是不新鲜。”

马豪之前没和慕雪琪打过交道，不过他听说这些主播们在年轻人中很有号召力，所以才要求杜长峰给自己找个网红主播来。

可刚才慕雪琪拿着手机在他旁边转来转去，近距离直播了他制作冷锅鱼的全过程，即便不至于泄露冷锅鱼的秘方，多少还是让他有点介意。不过人是自己要求请的，倒也不好多说什么。

可现在却不同，慕雪琪竟然直接问起他制作冷锅鱼的秘诀，他可就有些不快了。

马豪瞥了慕雪琪一眼，不愿正面回答，故意语气冷淡的说：

“我现在正在忙，有问题等我赢了这场厨艺对决后再说。”

慕雪琪没想到自己就提一个问题会碰个软钉子，表情有些尴尬。

直播间里粉丝纷纷为她抱不平。

“这个马豪太傲慢了，我们慕女神亲自问他，他居然摆出那副嘴脸，真想揍他。”

“是啊，这人太不要脸，还没比完呢，就说等一会赢了再说。就他这样乱竖fg的，一般动画片里活不两集。我赌他也绝对要完。”

“顶楼上，+1”

“+2”

“+3”

慕雪琪虽然也有些不满马豪的态度，但她毕竟是蜀香楼请来的，出于职业操守，她还是替马豪说了句话：

“大家也别生气了，听说烹饪界很在意保护自己的知识产权，也许我刚才问的问题不小心涉及到了冷锅鱼的秘密，所以马大厨才会不高兴。”

她刚把这句话发出去，突然一个叫做的“一把菜刀干工作”的观众突然刷了一个价值一千元的佛跳墙。

接着“一把菜刀干工作”将一句话连发了十遍：

“拿鱼肉的问题问方渝，他只要肯回答，我再刷十个佛跳墙。”

慕雪琪的房间里一下就热闹起来了，各种求抱大腿交朋友的都来刷屏。

慕雪琪犹豫了一下，先感谢了“一把菜刀干工作”的支持，然后委婉地表示方渝应该不可能知道马豪的秘方。

没想到，接下来又有一个叫“锦城万代”的居然直接就刷了十个佛跳墙，也将一句话发了十遍：

“去问方渝，只要他肯回答，我就刷一百个佛跳墙。”

慕雪琪这下没什么好犹豫的了，有这些礼物分成，蜀香楼的佣金她要不要也无所谓了。

方渝看到慕雪琪径直想自己走来，心里有些诧异。

他其实对慕雪琪挺好奇的，对决正式开始前就看这个女孩拿着挂载着手机的手持云台东拍拍、西看看，还不停的对着手机小声说话，做各种各样可爱的动作。

不过因为知道她是蜀香楼请来的，所以刚才方渝也不好和她多交流。对决开始后，方渝要全身心投入美味的制作中，自然也不再关注她。