为了给选手充分展现技艺的机会，决赛每一组厨师准备3道菜，上午准备两道，下午一道。

因为跨度时间比较长，还是需要一点耐心的。

能够杀进决赛，要么是某个菜系的大佬，要么是从初赛一层一层杀上的狠人。

每个人都有几把刷子。

上午的两道菜，必须是各自代表菜系的传统名菜，不允许有任何改进，需要的是最传统的味道。

考验的还是基本功和火候。

因为万变不离其宗，必须对菜系的菜有足够的了解，才能做到创新。

下午的那道菜，就是考验大家的创新能力。

没有菜系要求，也没有固定的菜式，随便做，只要色香味形都俱佳，创新了还能加分。

王友金还是比较稳的，拿出两道名菜，三套鸭和松鼠桂鱼。

极致刀工就如同高深武术，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能随心所欲、游刃有余。要说到刀工的至高境界，苏菜有不少代表，比如松鼠桂鱼和三套鸭。

松鼠鱼最难的就是在薄薄的鱼皮上，把鱼肉切成细条，鱼皮不能断，需要厨师极高的专注力和耐心。

三套鸭需要做到去其骨而留其形，剔、敲、削，刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。

两道菜，都是苏菜的经典，也是代表着刀工的巅峰。

王友金是几十年的老师傅，处理两道菜，花了不小的功夫，

做为主办方的代表队，自然有很多优待，现场的大屏幕给他的镜头非常多，

台下的观众看到大屏幕上，她行云流水的操作，报以热烈的掌声。

不光是王友金，其它厨师的水平也确实之高，只要镜头掠过，台下叫好声总是不断。

本以为4个小时会很长，其实也就是弹指一瞬间。

决赛，是没有大众评委的。

8名评委按照顺序尝完打分，菜就放在一边，这些都便宜了易小海他们。

今天没人跟大家抢，薛鹏、林青青几个人那就是风卷残云，毫不客气，各个吃的满嘴流油。

易小海还是不错的，邀请了不少观众过来尝尝，好东西还是要分享才行。

上午比赛结束，除了两位师父在火候上出现小失误，落后2分，其他人不分高下。

谁都知道，真正决定胜负的肯定是下午的那道菜。