是以华夏餐饮在摆盘的形式上，依然受到了很大的局限性。

至于西餐，基本上摆盘都是用酱汁加主材料再加上配菜的形式呈现出来的，真要有什么变化

，顶多也是前后顺序，位置大小等改变罢了！

一般情况下，西餐里的酱汁、主材料以及配菜的加工都需要分别烹饪，这样不光可以保证每种食材的新鲜程度，又能使烹饪的火候恰到好处，不会产生串味等现象。

因为食材在烹饪的过程中，分别进行加工，后续在摆盘的时候，厨师们自然也会采取分开摆放。

摆盘时主要以不同食材的颜色、形状、质地来分别呈现，此外还需要注意菜肴的色彩、立感以及盘子里的空余部位；

色彩无非就是注重各种色系之间的搭配，立体感则是需要将食材呈现出一种分明的层次感，要注重食材的颜色、形状、质地间的差异；

最后的盘子空余部分，在烹饪界被许多厨师们称为留白。

指的是食材千万不要超过盘子的总体面积，也不要装得太满，因为从人们的审美和视觉上来

说，满满一大盘子的食物，总会给人一种廉价感；

恰恰相反的，在精美的盘子上，摆放出一小块小牛排，旁边加上一些颜色搭配很漂亮的辅料；