萧寒在这时，轻放下筷子，平复一下内心的心情，脸上的红晕也稍微减轻了一些。

他用餐巾擦了一下额头的汗水，轻声说道：“两位老师，你们还没试吃羊肉吧？”

“羊肉？还没……有什么问题？”

陈羽雯不解地看着萧寒，羊肉有什么好吃的？原版的满坛香，重点在于浓香的狗肉。而这道满坛香，食客的注意力应该在雉鸡和野鸭上。

“您还是试吃一下吧？顺便提一下，莫老之前也好奇，他是如何除掉膻味的吧？试吃之后，您就知道了。”

“羊肉而已，说的这么神秘。难道是用什么特殊的方法处理过？”

陈羽雯一脸狐疑，但依旧拿起筷子，夹起一块羊肉，吃进嘴里。

“嗯？”

羊肉入口，陈羽雯的脸色，瞬间变得通红起来。

细腻的口感极为柔软，就像是直接喝进了肚里，那种鲜美与软嫩，源源不断地冲击着身体各处，如同一枚枚的炮弹，击打在她的身上。同时，在她的内心深处，一股滚热也源源不断地向体外逸出，额头随之渗出汗水。

这简直就像是一口气跑了五百米，大汗浸透了衣服，但是她的身心，却又无比舒畅。

尤其，现在正是冬天，温暖的炉火，再搭配着起热的羊肉……

真的好痛快！

羊肉所带来的冲击，竟然丝毫不亚于雉鸡和野鸭。

“这……这个羊肉真是美味！”陈羽雯抚摸着脸颊，感觉身体都要融化了。

“细嫩的羊肉，入口即化，说明选用的食材是羊羔肉。而羊肉本身的膻味极小，味道香美，而肉质更偏向于绵羊。更关键的是肉质脂肪含量比较低……如此出色的肉质，只让我想到了一种羊肉，就是宁地的咸池滩羊，对吧？”莫晓和欣喜道。

郑轲惊讶地看着莫晓和，“这您也能吃的出来？”

华夏的高汤有很多。

不同的汤汁，也有不同的用法。

对粤菜而言，在一般情况下，最好的高汤是上汤，而淡二汤则是用上汤熬煮后的材料，进行二次熬煮。因此，在味道上，上汤要比二汤更加浓郁。

但上汤虽好，却也并不是每道菜品都适用。

如果海鲜或者肉类比较多，上汤浓郁的味道，便会遮去海鲜或肉类本身的鲜味，反而得不偿失。

淡二汤的味道不如上汤浓郁，反而与海鲜和肉类更搭配。

满坛香中的鱼肚和鱼唇，本身就属于“海鲜八珍”，此外还有雉鸡、野鸭等肉类，其味道更是鲜浓，如果使用上汤，味道则会出现在瑕疵。从这一点儿来判断，淡二汤确实更适合这道菜品。

“除了这些外，这道满坛香中，还有烤猪腹肉，我很少见到年轻厨师，用它来烹制这道菜品。”莫晓和脸上露出了欣慰。

萧寒和陈羽雯也忍不住点头，认同莫晓和的说法。

“烤猪腹肉？”

现场的一些观众发出了惊呼声。

“这有什么稀奇的吗？”

“不知道，我也见过其他人，烹制过猪腹肉。”

莫晓和拭去嘴角的油渍，轻声说道：“不一样。同样一道菜，看起来完全相同，但吃到嘴里，却差距极大。一方面厨师的水平有高低之分，而另一方面，烹制的方法也可能不同。

“郑轲选手所烹制的烤猪腹肉，是比较经典的做法。先是用热水将猪腹肉煮制五成熟，再用冷水浸洗。晾干之后，在瘦肉处刻下直剞刀，撒上五香盐，淋洒沸水，使五香盐入味，接着洒上糖醋，放入烤炉烘烤。这样的猪腹肉，在浓香之中，又带有微甜，口感极佳。

“只不过，这种做法非常考验厨师的功力，一般而言，我不太建议年轻厨师这么做，因为过程太繁琐，而且，对厨师的火工，也有一定要求。但是，让我感到意外的是，这个烤猪腹肉的味道却出奇美味”莫晓和情不自禁地发出了感叹。

阙正卿看到这里，额头冒出了冷汗，喃喃说道：“厉害了。”

这种烤猪腹肉，他也能做得出来。但是，食材间的调配，并不是“1+1=2”这么简单。每种食材，需要相互搭配、协调。

从这一方面来说，他就算使用“境界”，也没办法将这么多食材，搭配完美。