牙齿咬破丸子表皮的一瞬间感觉最是奇妙，就好像一道并不锋利的小刀“唰”地一下就划开了一层布料。

唔，其实如果再甜一些就好了。

不过为了控制店铺的成本支出，方念真还是决定做不加糖的版本，有红薯自带的甜味儿就够了。

“刚刚都学会了吧？半个月内把那筐地瓜都消耗掉，这道炸地瓜丸子，在两家锅子店都上新。”

方记一贯以来的传统，新菜品还是从“试吃”开始的，每桌有几位客人就送几颗“地瓜丸”。

“客官，这是小店的新品，地瓜丸，就是咱们新云州正在推广的地瓜制成的。”

“直接吃？还是放锅里涮？”

“这个是直接吃的，您趁热吃。”

方念真只是为了消耗自己那一筐半的剩余地瓜，却没想到，她随手做出的小小的丸子，养活了好几个小吃摊。

别的手艺不好学，可是这个“地瓜丸”，懂厨艺的人一看外表就知道是怎么做出来的了。

方念真懒得放糖，他们可不嫌费事，炸出来的“地瓜丸”用签子一串，行人拿著就能走了。

这些小摊半个月内就遍布了新云州城内各个方位，在方念真看来，就如同臭豆腐在长沙的地位。

如今，随着养牛羊的人越来越多，奶制品在新云州也不罕见了，酸奶也流行开来。

竞争之中就会产生内卷，已经有摊贩自己研究出来夹心版本的地瓜丸了——在中间加入酸奶。

方念真的店，做完那些红薯的存货就没再做了，本来利就薄。