做餐饮要想赚钱，首先卫生要搞好，吃的东西也要安全，所以做包子的各种调味料、配菜之类的，江梦筠都是自己先去考察了一下，再指定地点让他们去采购的。

而且采购的时间也是有要求的。

比如说调味料，江梦筠发现这家店一般都是下午一点左右上货，也就是说，上午卖的基本都是存货，她就让店里卡着点，采购的时候卡着人家上货的点来，直接从新货里拿，这样可以尽量延长调味品的保质期。

其实这些店都是有送货上门服务的，而且还是免费的，但是江梦筠蹲在人家门口看了一会儿，就果断决定放弃这项免费服务。

因为她发现，这些店但凡是送货上门的，都是从下面拉出来的存货，有些包装上都积灰了，拿湿毛巾擦一擦，照样送过去。

反正只要和食堂打好关系，哪怕是快过期的，东西送过去，袋子拆了一丢，谁知道啊？

还有包子铺每天用量最大的面粉、豆油、肉和蔬菜，面粉和豆油，江梦筠直接找了一家粮油铺，这家买的多也可以送货上门的，江梦筠就跟临时店长杨俊磊说好了，让他根据店里的用量，每周过来进一次货，店里地方小，买多了也没地方放，时间久了也不新鲜。

猪肉她也没有直接找档口，而是辗转找到了郊区一家养猪场，这边虽然是整头购买，但是江梦筠已经盘算好了，他们每天的猪肉用量比较大，整头买划算些，至于剩下的猪蹄、猪头、猪大肠、猪肚猪心猪肺这些，不好拿去做包子馅怎么办？

拜托！这些才是一头猪最值钱的地方好吗？

她已经和杨俊磊说好了，把这些猪头、猪蹄、猪下水之类的都打理干净，再去买点鸭货和鸡爪鸡翅、豆干豆皮之类的，早市专门卖包子，夜市就改卖卤味加包子。