肉当然是主题，并没有全素的馅料，但像芥菜肉馅，里面却除了芥菜，还有别的青菜，芥菜的占比甚至不如其他青菜。云砾选材时，特意用的是野芥菜，这还得麻烦了下蹊村的村民连夜在自家菜园里搜寻，才帮云砾搜寻到了。

野芥菜有一点毛乎乎的感觉，芥菜独有的香味更浓，用来做馅，就能在吃的时候，吃出满口的香味。它的量适宜，加上青菜作配，就能在保留适度香味的同时，让口感达到更佳。

韭菜、芹菜、芥菜，各有其香，又香得各有各的特色。

不过这些，并不在现场的人就很难通过看馅料看出来。

观看节目的人能看到的，只有一盆盆的馅料，其中的肉末颗粒夹杂在配菜之间，肉的颜色红白相间，肥瘦比例极佳，用勺子舀起来，除了纯肉馅的还会粘连，其他的都能轻松挖起一勺。

闻不到香味，就看加入蔬菜类配菜后几色相间的馅料，也足以令人向往。

饺子皮是现擀的，由云砾负责。

云砾手脚麻利，其他几个包饺子的人却不熟手，他们一块儿包饺子，还差点赶不上云砾擀饺子皮的速度。

何田称得上最认真那个，拿着一个饺子皮，小心翼翼地添加着馅料。

他包前几个的时候，还不大熟悉，不清楚应该要填入多少的馅，才能让饺子看起来饱满可爱，又不至于胀得连捏都捏不起来。

没过多久，他就能随手拿勺子一挖，馅料的量就恰到好处，然后将饺子两边合拢，捏一个简单的花边，再放入大碟子里。说是大碟子，其实也装不了太多，毕竟诊所里的这些东西都不是专业用的，只能说现在拿着还算顺手，于是他们就这样用着了。