他其实挺像和云砾说，他一点都不怕，肯定能吃得习惯。

云砾之前弄生牛肉，不也和他说过，可能会吃不习惯？但等真的吃了，他还觉得挺好吃的。

那些东西他都吃过了，应该只是将肠子做来吃的……会有多难接受？总不能也是吃生的吧！

就算生的，难道肠子就会比其他部分更难令人接受了吗？

胡牛壮想不明白。

但他有过经验，现在不敢随便说自己可以接受。

“撒撇。”云砾笑眯眯地说出自己准备做的东西，“今晚要做的萝卜牛杂好处理，调好味焖着就行，中间不需要过多理会。只要焖的时间足够，牛杂够软烂入味就好。”

如果焖的时间不够，吃牛杂的时候会觉得牛杂特别硬，嚼起来根本嚼不动，每每觉得自己已经咬中了，但多吃两口，就会觉得东西韧得可怕，怎么都没办法用牙齿将它弄成糊糊，咬来咬去，送进嘴里是怎么一块，还是怎么一块，除了平添一点压痕，连想咬出几颗碎颗粒都难……

这样的牛杂就不好吃了，甚至称得上不能吃。

咬都咬不动，还怎么吃？

所以牛杂焖煮的时间必须够长。

云砾指点着胡牛壮对牛杂进行了进一步清洗，还将牛肠、牛筋、牛肚、牛脯之类不易煮烂的挑了出来，放进锅里，加入店内的牛骨高汤焖煮着。

再有其他比较容易煮烂的牛杂，就要等一会儿才添加进去。

这期间，就够云砾教胡牛壮做撒撇了。

牛撒撇，其中一大关键，就是牛苦肠水。

胡牛壮目瞪口呆地看着云砾将牛苦肠里的东西挤出来，过滤，然后入锅，加冷水煮沸，再翻炒……