鸡爪先用水过一遍，可以去除其中的腥味，还可以把鸡爪里面的血水泡沫煮出来，这样炒的时候鸡爪干净没浮沫。

鸡爪有粘性，稍微炒一下即可加料酒和水，否则容易粘锅。

罗文京先是简单将切鸡爪切块了，这样更有美观，也更好的下嘴。

“剁剁剁——”

以及青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。

转眼间，前菜已经准备完毕，进入了下一步的翻炒阶段。

“唰唰——”

鸡爪的浓郁香味给一点点炒了出来，而鸡爪也在一点点的变色，颜色渐渐鲜艳，红亮红亮的。

片刻，炒鸡爪已经完成了！

这时候的炒鸡爪，升腾着热气，一口下去，绝对是香软的，让人欲罢不能。

再加上，罗文京还加上了一些辛辣的味道，更是直接入味！

他也不多说了，既然已经完成了，那就给顾客端过去了。

画面一转，来到了大厅处。

“好了，尝尝味吧。”罗文京对着那个老大爷说道。

他还给大爷装了一盘满满当当的米饭，毕竟也是要处理掉的，所幸将那些米饭装了一堆。

“好，好。”老大爷喏喏点头，说道。