然后的做法基本上都差不多，都是起锅烧油。

不同的用油量也会导致啤酒鸭的口感会有不同，做啤酒鸭最好的办法就是油要宽着点。

油烧热之后，放入葱姜蒜，放入八角，花椒，香叶，还有干椒，一起煸炒。

炒香之后，放入捞出的鸭块，把鸭块的水分给它炒出来，焯至表皮微黄，然后来一大勺的豆瓣酱，继续翻炒。

把豆瓣酱炒香炒透，炒出红油，煸香之后，再放入半勺的生抽，加入配菜土豆，翻炒均匀，再来一罐500毫升的啤酒。

啤酒是十九世纪末也就是青朝末年的时候，才传入大夏国的，啤酒在这个菜肴当中，可以有效的去除鸭本身的腥味，同时，增加菜肴的酒香味。

随着啤酒传入大夏，啤酒鸭的做法在那个时候就已经出现了。

萧子贺望着屏幕上五个厨师的做法，非常深有意味的笑了笑，因为他爷爷留给他的蚕丝帛书中正好记载了这一做法。

但蚕丝帛书主在对火候的掌握，啤酒的容度，配料的占比上非常有研究。

参赛其中五人的做法大体上是一致的，但细节上有一定的参差。

而往往决定一道菜最终成败的正是细节，评委们吃的也是细节。

秦双双之所以选择啤酒鸭，是因为它的烹制过程跟别人就是体现在细节的差距中。

啤酒鸭在烹制过程中需要小火慢炖，而且还要经过二次加水，每次加水都必须没过鸭子。

最后临出锅前放入一勺白糖，再来少许老抽调调颜色，开锅之后盖上锅盖，中小火炖至25分钟。

炖制啤酒鸭的汤汁渐渐粘稠的时候，放入青红椒和圆葱，待辣椒和圆葱成熟后，就可以关火出锅装盘。

这时，整个啤酒鸭的制作过程就已全部完成。

当然了，这只是其中五人做法，还有五个人选择了红烧鸭和姜爆鸭。