可再怎么博采众家之长，擅长的东西始终都不会丢掉。

万一林放弄出一道重麻重辣的菜，陆婉秋怕是只能痛并快乐的努力吃下去。

现在听说林放准备做一道酸甜口的“宫保鸡丁”，陆婉秋差点没开心的跳起来给林放点个赞。

她觉得林放实在是太温柔了。

林放招呼大毛拿了只宰好的肥鸡过来，只取了两只鸡腿，拍松剔骨去筋。

后世餐馆里为了快速上菜，也为了降低成本，通常选用的是鸡胸肉，然后下锅炸制。

林放做这道菜，自然不会求方便，也没必要控制成本。

鸡肉自然是选用细嫩可口的鸡腿肉。

在烹制的过程中，也没有直接过油炸，而是用炒花生剩下的底油，爆香了花椒、辣椒之后，把鸡肉滑进去炒散。

不一会儿，宫保鸡丁出锅。

这道菜调味是关键，调的好，那才是“荔枝味”。

调不好，要么酸，要么辣，出不来酸甜口的荔枝味。

鸡肉要嫩，花生要脆。

“齐活。”林放把盛出来的宫保鸡丁递给大毛，“上菜。”

“好嘞东家！”大毛答应一声，托着盘子笑眯眯的递到陆婉秋面前，“陆老板，您尝尝！”

“这菜真不辣吗？”陆婉秋看着盘子里的花椒、辣椒，有点犯怵。